नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होता है, जो दिन की शुरुआत को सही दिशा में ले जाने में मदद करता है। अच्छे नाश्ते से शरीर को ऊर्जा मिलती है और मानसिक कार्यक्षमता बढ़ती है। जहां तक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते की बात है, इसका अर्थ है ऐसे व्यंजन जो पोषण में समृद्ध हों और स्वादिष्ट भी। यहाँ प्रस्तुत हैं कुछ स्वास्थवर्धक और स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजन:
1. ओट्स का उपमा
ओट्स का उपमा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है। इस
- 1 कप ओट्स
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज (बारीक काटा हुआ)
- 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- अगर आपके पास अन्य सब्जियाँ हैं जैसे मटर, शिमला मिर्च, तो उन्हें भी डाल सकते हैं।
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच मूंगफली (भुनी हुई)
- धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
बनाने की विधि: सबसे पहले कढ़ाई में जीरा डालें और जब यह भून जाए तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर और अन्य सब्जियाँ डालें। अब ओट्स और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में मूंगफली और धनिया से सजाकर परोसें।
2. फल और दही का मिश्रण
फल और दही का मिश्रण नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह संतुलित पोषण और ताजगी प्रदान करता है। इसके लिए आपको चाहिए:
- 1 कप दही
- आपके पसंद के फल (जैसे केला, सेब, अंगूर, या अनानास)
- 1 चम्मच शहद (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच कटे हुए मेवों का मिश्रण
बनाने की विधि: सबसे पहले दही को एक बाउल में डालें और उसमें कद्दूकस किए हुए फल डालें। अब ऊपर से शहद और मेवों का मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें। इसे ठंडा करके परोसें।
3. चिया सीड पुडिंग
चिया सीड पुडिंग एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह फाइबर, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है।
- 1/4 कप चिया बीज
- 1 कप बादाम या नारियल का दूध
- 1 चम्मच मेपल सिरप या शहद (स्वादानुसार)
- फलों का टॉपिंग (जैसे जामुन या स्ट्रॉबेरी)
बनाने की विधि: एक बाउल में चिया बीज, दूध और मीठा करने वाली सामग्री डालें। अच्छे से मिलाएं और फ्रिज में रात भर रखें। सुबह का नाश्ता करने से पहले इसमें फल डालकर परोसें।
4. अंकुरित मूंग सलाद
अंकुरित मूंग का सलाद स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा प्रदान करने वाला नाश्ता है। इसे आप व्यस्त सुबह में जल्दी बना सकते हैं।
- 1 कप अंकुरित मूंग
- 1 टमाटर (बारीक काटा हुआ)
- 1 प्याज (बारीक काटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक काटी हुई)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
बनाने की विधि: सभी सामग्रियों को एक बड़े बाउल में डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर इसे सजाकर परोसें।
5. साबुत अनाज की रोटी
पूरे अनाज की रोटी नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे आप सब्जियों और दही के साथ परोस सकते हैं।
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप जौ का आटा
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (गूंधने के लिए)
बनाने की विधि: सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंध लें। अब छोटे छोटे लोई बना लें और बेल लें। तवे पर सेंक लें। इसे दही या सब्जियों के साथ सर्व करें।
6. पोहा
पोहा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो हल्की, कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। यह चिउड़े (चिउरे) से बनता है और आसानी से बनाया जा सकता है।
- 1 कप पोहा
- 1 प्याज (बारीक काटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक काटी हुई)
- 1/2 कप मटर (उबली हुई)
- 1 चम्मच मूंगफली (भुनी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
बनाने की विधि: सबसे पहले पोहा को अच्छे से धोकर 10 मिनट के लिए रख दें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें मटर और नमक डालें। अंत में, धोया हुआ पोहा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए पकाएं। मूंगफली और धनिया से सजाकर परोसें।
7. मूंग दाल चीला
मूंग दाल का चीला एक प्रोटीन युक्त नाश्ता है, जिसे आप विशेष रूप से सुबह के समय बना सकते हैं।
- 1 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
- 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि: मूंग दाल को अच्छे से पीसकर घोल बना लें। उसमें अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। तवे पर थोड़ा तेल डालकर घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। फिर इसे चटनी या दही के साथ परोसें।
8. सब्जी का पराठा
सब्जी का पराठा नाश्ते में एक अच्छे विकल्प के साथ-साथ मुख्य खाने के लिए भी बनाया जा सकता है। इसे चटनी या दही के साथ सर्व किया जाता है।
- 2 कप आटा
- 1 कप कद्दूकस की गई सब्जियाँ (जैसे गाजर, मूली)
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि: आटे में कद्दूकस की गई सब्जियाँ, नमक और जीरा मिलाकर अच्छे से गूंध लीजिए। इससे छोटे छोटे गोल आकार की लोई बना लें और बेल लें। तवे पर सेंकें और दही या चटनी के साथ परोसें।
9. पनीर टोस्ट
पनीर टोस्ट एक ऐसा नाश्ता है जो जल्दी तैयार हो जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर भी होता है।
- 4 स्लाइस ब्रेड
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक काटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक काटी हुई)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- मक्खन (तलने के लिए)